Restaurants Guggenheim

Le Musée Guggenheim Bilbao inaugure Nerua, un nouvel espace gastronomique consacré à la haute cuisine, situé au bord de l’eau. Le nouveau restaurant, à l’installation duquel a participé Fagor Industrial en tant que partenaire technologique, se trouve à l’intérieur du Musée, à côté de la salle qui abrite La Matière du temps, l’installation de Richard Serra, et offre une entrée indépendante depuis la rue. Pour sa part, l’espace déjà existant, le nouveau Bistró Guggenheim Bilbao, aux mains d’IXO grupo, va se transformer en une table dynamique et de forte personnalité avec une offre “prête à porter” de haute gastronomie. De cette façon, le Musée complète son offre culinaire, une offre variée et internationale, de grande qualité et accessible à tous les publics.

« Nerua représente l’aboutissement de treize ans de travail au cours desquels le restaurant du Musée a été un authentique référent gastronomique pour nos visiteurs. Toute la jouissance esthétique de l'édifice est maintenant étendue à ce nouvel espace d’avant-garde », nous explique Juan Ignacio Vidarte, Directeur général du Musée Guggenheim Bilbao.

Le Musée Guggenheim Bilbao a bénéficié, dès son inauguration, d’un restaurant gastronomique qui partageait son espace avec le service de cafétéria et le bistrot. À partir de maintenant, la vocation de Nerua sera d'évoluer vers une expérience gastronomique à la hauteur de celle, d’ordre esthétique, que suppose la visite du Musée.

Quant au Bistró Guggenheim Bilbao, il s’appuiera sur une offre à plus informelle et en même temps sélect et pleine de caractère, relevée de quelques détails de haute gastronomie. De plus, le Bistró s’inscrira dans l’offre de loisirs nocturnes de Bilbao en offrant un espace privilégié aux habitants de Bilbao et aux visiteurs amoureux de la nuit.

Nerua, un espace unique sur la rive du Nervión

Nerua se situe à côté de la salle ArcelorMittal, qui abrite l’installation de Richard Serra La Matière du temps, depuis laquelle les visiteurs du Musée peuvent accéder au nouvel espace gastronomique. Son entrée principale se trouve cependant du côté de la ria, ce qui contribuera à dynamiser la promenade Abandoibarra, convertie en l’un des principaux lieux de détente des habitants de la ville et des visiteurs.

La ria est aussi mise en vedette dans le nom même du restaurant puisque Nerua, terme utilisé en latin ancien que l’on a retrouvé dans des textes de l’époque romaine, était le nom donné à la ria du Nervión.

Du point de vue architectural, l’entrée principale du restaurant se trouve du côté de la ria, en remontant un escalier de pierre qui débouche sur un hall en titane. L’intérieur est un espace neutre et harmonieux dans lequel la cuisine se prolonge et s’interprète dans la salle à manger. Pour fondre ensemble ces deux ambiances, les mêmes matériaux et couleurs ont été employés, le bois d’érable et la tôle laquée ajourée et lisse.

La cuisine de Josean Martinez Alija

Josean Martínez Alija (1978) a débuté professionnellement au jeune âge de 17 ans. En 1997, il prend en charge le restaurant du Musée Guggenheim Bilbao. En 2000, il est désigné Meilleur jeune cuisinier. Depuis, il a reçu de nombreuses distinctions pour son style révolutionnaire, puriste et en même temps riche en arômes, textures et saveurs.

« Nous savons que nous sommes dans un espace unique et nous voulons construire une proposition gastronomique d’avant-garde, mais aussi avec du sentiment, avec beaucoup de coeur. Nous voulons être en liaison avec la ville de Bilbao et avec les visiteurs du Musée Guggenheim Bilbao tout en préservant notre caractère », explique Martínez Alija. Selon les experts, la cuisine de Martínez Alija est une cuisine sans précédents, très personnelle et révolutionnaire.

Fagor Industrial

L’installation et la mise en marche de Nerua ont bénéficié de la collaboration, en tant que partenaire technologique, de Fagor Industrial, entreprise prestigieuse et leader dans la fourniture de solutions intégrales pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, qui a équipé le nouveau restaurant de trois symphonies — cuisines sur mesure — et de hottes esthétiquement et fonctionnellement assorties aux blocs de cuisson qu’elles accompagnent. Pour fondre harmonieusement les deux zones — cuisine et restaurant — et créer un espace intégral, le mobilier a été expressément conçu pour cet ensemble et fabriqué sur mesure.

« Nous avons travaillé sur cette installation en cherchant à offrir de la technologie, du design et de la qualité, les valeurs qui ont fait de nous un référent international pour les solutions intégrales d’équipement hôtelier », a manifesté Julián Errarte, président de Fagor Industrial, « L’effort a valu la peine car le résultat est une installation à la hauteur du cadre d’avant-garde où elle se loge ».

IXO grupo

IXO est le nom du groupe spécialisé dans la haute restauration qui chapeaute les restaurants Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), Ni Neu et Bodegón Alejandro (Saint-Sébastien, Guipúzcoa) et Nerua et Bistró Guggenheim Bilbao (Bilbao, Biscaye) et qui a pour vocation de créer de la culture par le biais d’une gastronomie soucieuse de renouvellement.

Son activité dépasse les frontières du strictement culinaire pour toucher d’autres disciplines, comme la recherche scientifique, le développement des connaissances, l’édition de livres, la formation et le conseil, toujours dans un esprit de recherche des plus hauts degrés de qualité et d’étroite complicité avec le client.

Sous la direction d’Andoni Luis Aduriz et de Bixente Arrieta, l’équipe d’IXO est composée de personnes qui travaillent depuis douze ans dans le domaine de la gastronomie, vécue comme un langage, une forme d’expression et un moyen pour interpréter le monde.

Pour plus d’information :

Musée Guggenheim Bilbao
Département Communication et Marketing
Tél. : +34 944 35 90 08
www.guggenheim-bilbao.eus/ media@guggenheim-bilbao.eus

Restaurant Nerua
Tél. : +34 944 00 04 30
www.nerua.com / info@nerua.com

Bistró Guggenheim Bilbao
Tél. : +34 944 23 93 33 www.bistroguggenheimbilbao.com / info@bistroguggenheimbilbao.com

Fagor Industrial
Département Communication
Tél. : +34 943 71 80 30
www.fagorindustrial.com / pmartin@fagorindustrial.com